和田金の寿き焼肉は少し厚めにお切りしております。松阪肉をほどよい温度でじんわりと焼いていくのが和田金の伝統です。そこで欠かせない舞台装置が上質な菊炭と南部鉄で作られた重厚な鉄鍋。そこに込められた先人たちの知恵が、にっぽんのご馳走を華麗に演出します。

砂糖とたまりとほんの少しの昆布出汁で、松阪牛そのものの旨みを引き出していきます。焦らず、慌てず、芳しい香りを放ちながら、お肉の色が徐々に変わる時間をお楽しみください。ご馳走というドラマのクライマックスはもうすぐです。

寿き焼を絶妙のタイミングでお召し上がりいただくための見極めは、焼き手（仲居）にお任せください。「焼き手」はこのドラマを支える名脇役であり、ご馳走の時間を思い出に残るハッピーエンドへと導く進行役でもあります。ご遠慮なく何なりとお申し付けください。

鉄鍋に溶け出した松阪牛の旨みと滋養を野菜とともに味わい尽くしてください。地元産のねぎや三つ葉、淡路産のたまねぎ、大分産のしいたけなど厳選された野菜をご用意いたしました。