原点
和田金创立于1878年。第一代店主松田金兵卫（MATSUDAKINBEE）在东京的日式酒家“和田平”（“WADAHEI”）等学艺后返回松阪老家，在锻治町（现名本町）创建了牛肉店。5年之后，又在西町三丁目开设了一家日式牛肉火锅（SUKIYAKI）店。此后不久，便确立了将优质松阪牛肉平切后制作成“寿喜烧”的销售模式。

变革
金兵卫于1927年在东京开设了分店，并将松阪牛推荐给皇室成员与财政界名流享用，在太平洋战争开始之后，和田金也变成肉类配给的机构之一。但是，即使在那个时代，和田金的肉票也很受欢迎，据说还需出高价才可买到。

飞跃
战争结束后，和田金成立了公司，重新出发。1964年，为提高肉质，在嬉野黑野町成立了公司牧场。